Preparo de gastrólogo potiguar levou variedade de batata doce desenvolvida no Rio Grande do Norte. Biscoito de goma e batata doce tem preparo rápido e fácil
Reprodução/Inter TV Cabugi
Que tal preparar um biscoitinho para comer junto com café em qualquer hora do dia? Nesta receita, o chef potiguar Alexandre Dantas ensina a preparar um biscoito de goma com batata doce fortificada.
A batata utilizada na receita faz parte de uma variedade desenvolvida por meio de uma pesquisa feita pela Embrapa e cultivada na Escola Agrícola de Jundiaí, em Macaíba, na região metropolitana de Natal. Apesar de não alterar o sabor, o ingrediente deixa o prato mais nutritivo, segundo o especialista.
Confira a receita que foi destaque no programa Inter TV Rural:
Ingredientes
300 g de batata doce cozida somente em água;
500 g de fécula de mandioca (goma não hidratada);
150ml de manteiga de garrafa;
2 ovos;
170 g de açúcar refinado ou processado no liquidificador;
1 colher rasa de sal;
óleo para untar a forma;
50 ml de água (reserve caso seja necessário dar o ponto na massa).
Modo de preparo
Numa vasilha, misture todos os ingredientes obedecendo uma ordem de mistura. Comece misturando os ingredientes secos: a goma, o açúcar refinado e o sal. Misture até ficar uniforme. Depois acrescente a batata doce amassada e a manteiga.
Volte a misturar com as mãos os ingredientes até chegar ao ponto de uma espécie de farofa úmida. Por último, acrescente um ovo. Sove bem a massa até que ela fique numa consistência lisa e homogênea.
Em seguida, é só modelar os biscoitos no formato da sua preferência. Caso a massa resseque, utilize a água para umedecer a mão e modelar os biscoitos mais lisos. Utilize uma forma untada com óleo e leve os biscoitos para assar por 45 minutos, no forno pré-aquecido a 180ºC.
