Prato foi destaque no programa Sabores do Nordeste neste sábado (29). Sabores do Nordeste: veja receita de nhoque com tradicional camarão potiguar
Conhecido pelas belezas do litoral, o Rio Grande do Norte tem na culinária o camarão como um dos alimentos mais tradicionais da sua gastronomia. A iguaria é o principal elemento de algumas das receitas regionais.
Neste sábado (29), o tradicional camarão potiguar foi um dos destaques no programa Sabores do Nordeste, da Rede Globo. O prato apresentado foi um nhoque de camarão com crispy de carne de sol, outro ingrediente bastante regional (veja receita no vídeo acima).
Segundo o chef Divalmir, autor do prato, um dos segredos do prato é a utilização do camarão. "O bom é cozinhar o camarão na hora, para que ele não desidrate", disse.
De acordo com uma pesquisa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Rio Grande do Norte produz 30% de todo o camarão do Brasil.
De tão forte na região, quem nasce no território norte-riograndense se chama potiguar, que em tupi quer dizer "comedor de camarão".
Modo de preparo
Nhoque
O nhoque é feito com banana da terra, manteiga, farinha de trigo, ovo e sal.
Após cozinhar as bananas, elas são amassadas. Nesse momento, são acrescidos os outros ingredientes até deixar a massa uniforme, no ponto para modelar.
Em seguida, o nhoque é cortado em cubinhos e colocdo em água fervente por cerca de três minutos. Na sequência, ele é posto em água fria.
No fim, é preciso caramelizar o nhoque
Camarão
No preparo do camarão, será utilizado nata fresca, manteiga de garrafa, conhaque, cebola roxa, cebolinha, coentro, molho branco e sal. O processo dura cerca de 5 minutos.
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