Chefe Alexandre Dantas apresentou versão regional no Inter TV Rural deste domingo (4). Salada caprese sertaneja
Inter TV Costa Branca
A receita do Inter TV Rural deste domingo (4) foi inspirada em um clássico da cozinha italiana que leva elementos simples, como tomate, manjericão e muçarela de búfala. A salada caprese surgiu na ilha de Capri e por isso recebeu esse nome.
Para trazer o sabor regional para esse prato, o chefe Alexandre Dantas apresentou uma versão sertaneja. A receita une elementos das duas cozinhas, como o queijo coalho e manteiga de garrafa.
Ingredientes
400 g de tomates maduros e cortados (200g do convencional e 200g de tomate-cereja)
400 g de queijo coalho cortado em cubos
1 maço de rúcula
2 a 3 ramos de manjericão
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Acompanhamento
1 pão (de preferência)
Azeite ou manteiga da terra a gosto
Modo de preparo
Após higienizar bem todos os ingredientes, vamos montar a salada. Para isso vamos começar separando um recipiente espaçoso para misturar os ingredientes.
Começamos colocando os tomates, separando alguns cubos para a finalização. Vamos adicionar também o queijo, separando alguns cubos para decorar no final.
O próximo passo é colocar as folhas de manjericão. Devemos retirar as folhas dos ramos e adicionar na salada. A quantidade pode variar de acordo com o gosto.
Em seguida, já podemos temperar a salada. Colocamos sal, pimenta-do-reino e azeite. A quantidade dos temperos é a gosto. Vamos misturar bem e logo depois, vamos montar a salada para servir.
Em um prato grande, vamos fazer uma cama com as folhas de rúcula para receber a salada. Por cima dessa camada, vamos colocar a salada já temperada.
Por cima, podemos usar os cubos de tomate e de queijo que foram reservados, para finalizar e decorar o prato.
Após montar a salada, vamos reservar na geladeira enquanto preparamos o acompanhamento.
Podemos fazer as torradas com o pão de nossa preferência. Vamos cortar um pão grande, na diagonal, em fatias com cerca de 1 centímetro. Pra dar um toque sertanejo, vamos usar manteiga de garrafa dos dois lados do pão e levar a uma frigideira para tostar as fatias. Vamos repetir o processo com todas as torradas.
Depois é só colocar em um prato e servir como acompanhamento da salada. Quem preferir pode servir a salada por cima do pão como uma entrada ou para comer junto. Quem preferir também pode substituir os ingredientes como as hortaliças, por outras de sua preferência.
Veja os vídeos mais assistidos no g1 RN
